Autrefois, un roi devait mourir. C'était un roi très puissant, mais il était mortellement malade et désespéré : « Est-il possible qu'un roi aussi puissant meure ? Que font mes sorciers ? Pourquoi ne me sauvent-ils pas ?". Mais les sorciers avaient fui de peur de perdre la tête. Il n'en restait plus qu'un, un vieux sorcier que personne n'écoutait parce qu'il était un peu fou. Le roi ne l'avait pas consulté depuis de nombreuses années, mais cette fois il le fit appeler. «Tu peux te sauver - dit le magicien - à condition de céder un jour ton trône à l'homme qui te ressemble plus que tous les autres. Il mourra alors à votre place. »

Une proclamation fut aussitôt faite dans tout le royaume : « Ceux qui ressemblent au roi devront se présenter à la Cour dans les vingt-quatre heures, sous peine de perpétuité. Beaucoup se sont présentés : certains avaient le nez un peu plus long ou un peu plus court et, même s'ils avaient la même barbe que celle du roi, le magicien les a rejetés ; d'autres ressemblaient au roi comme une orange ressemble à une autre dans la boîte du marchand de légumes, mais le magicien les rejetait parce qu'il leur manquait une dent ou parce qu'ils avaient un grain de beauté sur le dos. Un soir, le roi et son magicien se promenaient sur les remparts de la ville et soudain le magicien s'écria : "Voici l'homme qui te ressemble plus que tous les autres !". Et en disant cela, il désignait un mendiant infirme, infirme, à moitié aveugle, sale et plein de croûtes. «Mais comment est-ce possible... - protesta le roi - il y a un abîme entre nous...». «Un roi qui doit mourir - insistait le magicien - ne ressemble qu'à l'homme le plus pauvre et le plus malheureux de la ville. Vite, change tes vêtements pour les siens pour un jour, mets-le sur le trône et tu seras sauvé. » Mais le roi refusait catégoriquement d’admettre qu’il ressemblait au mendiant. Il revint au palais et mourut le soir même, la couronne sur la tête et le sceptre à la main.

Calendrier

février

«Si les sentiers courent en février, remplissez tous les cailloux de vin et d'huile» Ce mois-ci, il peut pleuvoir beaucoup mais, si la pluie n'est pas trop forte, on la préfère à la glace, car elle aide les plantes à germer. Dans cette Lunation, les plantes commencent à s'éveiller. Les champs sont préparés pour les semis. Les champs de céréales sont fertilisés avec du nitrate d'ammonium et les vieilles prairies avec des engrais complexes..

Verger.
Des traitements fongicides préventifs sont effectués sur les fruits à pépins et à noyau avec des produits cuivriques. Débute la taille des abricotiers et des pruniers et, à la fin du mois, celle du pêcher.

Vignoble et cave.
Les travaux de taille de la vigne et de désherbage commencent. Le décantage du vin s'effectue en cave.

Potager.
Les champs d'asperges, les champs d'artichauts, les fèves et les petits pois sont nettoyés et binés. Tout au long du mois, des fèves et des pois sont semés, de l'ail, des échalotes, des ciboules et des oignons sont plantés. Vers la fin du mois, si le temps le permet, on sème : blettes et betteraves coupées, choux pommés, carottes, laitues et radicchio, poireaux, radis, céleri, épinards, persil, mâche.

Jardin.
Les sentiers sont aménagés en gravier, en faisant attention au ruissellement des eaux de pluie et au nettoyage des puits. La taille des rosiers et des arbustes à fleurs est terminée. Les géraniums sont taillés et rempotés. Des plantes bulbeuses printanières telles que des alliums, des bégonias, des liliums sont plantées. Les fleurs printemps-été sont semées dans un endroit protégé : ageratum, muflier, souci, pétunia, violette, etc.

ribollita

Les ingrédients fondamentaux sont le chou noir et les haricots (borlotti, toscanelli ou cannellini).

La ribollita est un plat dérivé de la soupe typique de pain rassis et de légumes préparée traditionnellement dans certaines régions de Toscane, en particulier dans la plaine de Pise, dans la région de Florence et d'Arezzo. C'est un plat typique "pauvre" d'origine paysanne, également goûté par le pape François lors de sa dernière visite à Florence. C'est un plat d'hiver d'aspect semi-solide. Pour que la soupe soit meilleure, il faut que le chou noir ait « pris de la glace », c'est-à-dire qu'il ait subi une ou plusieurs gelées hivernales qui ramollissent ses feuilles. Le mieux est de "faire bouillir" la soupe au four à bois, mais dans une casserole avec un bon fond épais pour éviter qu'elle ne colle et ne brûle au fond. Il est d'usage d'ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et d'émincer un oignon frais. Dans la cuisine toscane, il existait également une soupe au pain d'été, presque inédite aujourd'hui, dans laquelle le chou noir était remplacé par des pommes de terre, tandis que l'aspect final, nettement plus liquide, la faisait ressembler davantage à un minestrone.

Styles de vie

NOURRITURE

Évitez le gaspillage et aidez ceux qui ont faim

Cuisiner uniquement ce que l’on peut raisonnablement manger, comme le suggère Francesco, n’est pas seulement une façon de respecter ceux qui ont moins, mais aussi de créer les conditions permettant à la nourriture d’entrer dans un cercle de redistribution. Chaque année, 1,3 milliard de tonnes de nourriture, soit un tiers de la nourriture produite, sont perdues ou gaspillées (estimations de la FAO). La majeure partie du gaspillage alimentaire, plus de 40 %, se produit à la maison, le reste lors de la production ou de la distribution. Nous pouvons donc faire beaucoup pour limiter ce gaspillage. En Italie, on estime que la valeur des aliments jetés s'élève à 37 milliards d'euros, soit pratiquement 450 euros par an et par famille. Selon une étude de la Coldiretti, si ces aliments étaient réutilisés, 44 millions de personnes pourraient être nourries. L’invitation n’est pas seulement de gaspiller moins, mais de tout mettre en œuvre pour remettre en circulation les surplus et les redistribuer, comme le font par exemple Caritas ou des organisations comme les banques alimentaires.